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たんぱく質のアミノ酸スコア

「たんぱく質」は、皆さんの身体における生命維持に関わる様々な働きを担っています。
たんぱく質には、動物性と植物性がありますが、たんぱく質を評価する数値として「アミノ酸スコア」というものがあります。
このスコアに沿って考えていきますと、一般的には、植物性たんぱく質は、比較的、アミノ酸のバランスが悪いとされています。
どちらかというと動物性たんぱく質の方が、体内で効率よく利用する事ができる良質なたんぱく質という事になるようです。
植物性たんぱく質として、皆さんが、よく利用しているサプリメントに、プロテインなどがあるのではないでしょうか。
プロテインの多くは、原材料として大豆のたんぱく質を使用しています。
「アミノ酸スコア」とは、人間が必要としているアミノ酸の質や量のバランスが最善とするものを、100の数値で表わし、バランスの欠けた部分があるような場合は、数値が下がっていくようです。
この数値は、「たんぱく質」の栄養価を評価しているに過ぎませんので、食物全ての要素の栄養価を評価するものではありません。

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